وقتی صحبت از پخت و پز سوس می شود، یک سوال که اغلب مطرح می شود این است که "آیا می توان از کیسه های پلاستیکی سیلیکونی برای پخت و پز سوس استفاده کرد؟" بهعنوان تامینکننده کیسههای پلاستیکی سیلیکونی، من اینجا هستم تا جزئیات استفاده از این کیسهها را برای این روش پخت محبوب بررسی کنم.
Sous - Vide Cooking چیست؟
قبل از اینکه بخواهیم به این موضوع بپردازیم که آیا کیسه های پلاستیکی سیلیکونی مناسب هستند یا خیر، اجازه دهید به سرعت به این موضوع بپردازیم که آشپزی چیست. Sous-vide یک اصطلاح فرانسوی است که به معنای "تحت خلاء" است. در این روش پخت، غذا در کیسه ای بسته می شود و در حمام آب با دمای دقیق و پایین برای مدت طولانی پخته می شود. این روش باعث می شود غذا به طور یکنواخت پخته شود، رطوبت خود را حفظ کند و لطیف و خوش طعم شود.
چرا کیسه های پلاستیکی سیلیکونی را در نظر بگیرید؟
کیسه های پلاستیکی سیلیکونی دارای چندین ویژگی هستند که آنها را به گزینه ای بالقوه برای پخت و پز سوس تبدیل می کند.
اول از همه، سیلیکون یک ماده غذایی ایمن است. این توسط نهادهای نظارتی مانند FDA برای تماس با مواد غذایی تایید شده است. این بدان معناست که وقتی از کیسه های پلاستیکی سیلیکونی برای پخت و پز استفاده می کنید، لازم نیست نگران نفوذ مواد شیمیایی مضر به غذای خود باشید.
سیلیکون نیز بسیار مقاوم در برابر حرارت است. این می تواند دمایی بسیار بالاتر از آنچه که معمولاً برای پخت و پز استفاده می کنید، تحمل کند، که معمولاً از حدود 130 درجه فارنهایت تا 180 درجه فارنهایت (54 درجه سانتی گراد تا 82 درجه سانتی گراد) متغیر است. بنابراین، میتوانید روی کیسهها حساب کنید که دست نخورده بمانند و در حین پختن غذا در حمام آب، ذوب یا تخریب نشوند.
یکی دیگر از ویژگی های خوب در مورد کیسه های پلاستیکی سیلیکونی دوام آنها است. در مقایسه با کیسه های پلاستیکی معمولی، احتمال پارگی یا سوراخ شدن آنها کمتر است. این امر به ویژه هنگامی که در حال دست زدن به تکه های تیز یا استخوانی غذا در طول فرآیند آب بندی هستید، مهم است.
نحوه استفاده از کیسه های پلاستیکی سیلیکونی برای Sous - Vide
اگر تصمیم گرفته اید کیسه های پلاستیکی سیلیکونی را امتحان کنید - آشپزی را امتحان کنید، در اینجا نحوه انجام این کار آورده شده است.
ابتدا باید غذای خود را همانطور که معمولاً مزه دار می کنید، مزه دار کنید. غذای چاشنی شده را داخل کیسه پلاستیکی سیلیکونی قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که کیسه را بیش از حد پر نکنید، و مقداری فضای در بالای آن باقی بگذارید تا در طول پخت و پز منبسط شود.
در مرحله بعد، باید تا حد امکان هوا را از کیسه خارج کنید. یکی از راه های انجام این کار استفاده از روش جابجایی آب است. به سادگی کیسه را تا حدی در یک ظرف بزرگ آب نگه دارید. همانطور که کیسه را پایین می آورید، فشار آب باعث خروج هوا می شود. هنگامی که بیشتر هوا خارج شد، کیسه را درست بالای خط آب ببندید.
پس از آب بندی، کیسه را در حمام آب سوسک قرار دهید. مطمئن شوید که درجه حرارت با توجه به نوع غذایی که میپزید به درستی تنظیم شده باشد. شما می توانید مقدار زیادی راهنمای دما و زمان را به صورت آنلاین پیدا کنید.
مقایسه کیسه های پلاستیکی سیلیکونی با گزینه های دیگر
انواع دیگری از کیسه ها وجود دارد که معمولاً برای پخت و پز استفاده می شود، مانند کیسه های پلاستیکی با جاروبرقی - کیسه های پلاستیکی مهر و موم شده و کیسه های پلاستیکی زیپ دار.
کیسه های پلاستیکی مهر و موم شده با خلاء در از بین بردن هوا عالی هستند، که به جلوگیری از سوختن فریزر کمک می کند و می تواند منجر به پخت بهتر غذا شود. با این حال، آنها معمولا نیاز به یک دستگاه خلاء مخصوص دارند که می تواند گران باشد.
کیسه های پلاستیکی زیپ دار مقرون به صرفه تر و به راحتی در دسترس هستند. اما خروج هوا از آن ها دشوار است و به اندازه کیسه های پلاستیکی سیلیکونی بادوام نیستند.
کیسه های پلاستیکی سیلیکونی میانه ای را ارائه می دهند. آنها بادوام هستند، مواد غذایی ایمن هستند و برای استفاده به ماشین خاصی نیاز ندارند. آنها ممکن است هوا را به خوبی یک کیسه خلاء - مهر و موم شده حذف نکنند، اما روش جابجایی آب برای اکثر آشپزهای خانه به اندازه کافی خوب کار می کند.
معایب بالقوه
البته هیچ محصولی کامل نیست. یکی از اشکالات احتمالی استفاده از کیسه های پلاستیکی سیلیکونی برای پخت و پز این است که می توانند کمی گران تر از کیسه های پلاستیکی معمولی باشند. با این حال، با توجه به دوام آنها، احتمالاً در دراز مدت به ارزش پول خود خواهید رسید زیرا می توانید چندین بار از آنها استفاده مجدد کنید.
نکته دیگر این است که کیسه های سیلیکونی در مقایسه با کیسه های پلاستیکی نازک می توانند کمی حجیم تر و سخت تر باشند. اما اگر فضای اضافی در کابینت آشپزخانه خود دارید، نباید مشکل بزرگی باشد.
سایر محصولات سیلیکونی آشپزخانه
اگر به محصولات سیلیکونی برای آشپزخانه خود علاقه دارید، ما مجموعه ای از موارد دیگر را نیز ارائه می دهیم. شما می توانید ما را بررسی کنیدقالب های غذایی سیلیکونیکه برای تهیه انواع غذاهای خوشمزه مانند شکلات، تکه های یخ و موارد دیگر عالی هستند. ماآستین بطری سیلیکونیبرای نگهداری نوشیدنی ها در دمای مناسب و محافظت از بطری های شما عالی است. و ما را فراموش نکنیدجای جای ضد لغزش، که جلوه ای شیک و کاربردی به میز ناهارخوری شما می بخشد.
نتیجه گیری
بنابراین، آیا می توان از کیسه های پلاستیکی سیلیکونی برای آشپزی استفاده کرد؟ قطعا! آنها مزایای زیادی مانند مواد غذایی - ایمنی، حرارت - مقاومت و دوام را ارائه می دهند. در حالی که ممکن است اشکالاتی داشته باشند، اما برای آشپزهای خانگی که به دنبال امتحان کردن سوس هستند، گزینه بسیار خوبی هستند - بدون اینکه هزینه تجهیزات گران قیمت را بپزند.
اگر مایل به خرید کیسه های پلاستیکی سیلیکونی ما یا هر یک از دیگر محصولات آشپزخانه سیلیکونی ما هستید، ما اینجا هستیم تا به شما کمک کنیم. برای شروع مکالمه در مورد نیازهای خود تماس بگیرید (من در اینجا می گویم "نیازهای خرید" است، اما از قوانین بدون کلمات غیر انگلیسی پیروی کنید). ما می توانیم در مورد مقادیر، قیمت ها و گزینه های حمل و نقل بحث کنیم. بیایید با هم کار کنیم تا آشپزخانه شما را به مکانی کاربردی تر و لذت بخش تر تبدیل کنیم!
مراجع
- "علم سو - آشپزی را مشاهده کنید" توسط انتشارات آزمایشگاه آشپزی
- دستورالعمل FDA در مورد مواد غذایی - مواد ایمن
- سوس های مختلف - وبلاگ ها و انجمن های آشپزی را مشاهده کنید
